肽是一種有機(jī)化合物，由氨基酸脫水而成，含有羧基和氨基，是一種兩性化合物。亦稱"肽"。酰胺之一。它是由兩個(gè)或多個(gè)氨基酸通過一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基結(jié)合而成。
 

　　一個(gè)氨基酸不能稱為肽，也不能合成肽，必須是兩個(gè)或兩個(gè)以上氨基酸以肽鍵相連的化合物。兩個(gè)氨基酸以肽鍵相連的化合物稱為二肽;三個(gè)氨基酸以肽鍵相連的化合物稱為三肽，以此類推，三十四個(gè)氨基酸以肽鍵相連的化合物稱為三十四肽。
 

　　是涉及生物體內(nèi)多種細(xì)胞功能的生物活性物質(zhì)。截止2003年9月，生物體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)幾百種肽，是機(jī)體完成各種復(fù)雜的生理活性*的參與者。所有細(xì)胞都能合成多肽物質(zhì)，其功能活動(dòng)也受多肽的調(diào)節(jié)。它涉及激素、神經(jīng)、細(xì)胞生長(zhǎng)和生殖各領(lǐng)域，其重要性在于調(diào)節(jié)體內(nèi)各個(gè)系統(tǒng)器官和細(xì)胞。
 

　　酶法多肽的生理和藥理作用主要是激活體內(nèi)有關(guān)酶系，促進(jìn)中間代謝膜的通透性，或通過控制DNA轉(zhuǎn)錄或翻譯而影響特異的蛋白合成，終產(chǎn)生特定的生理效應(yīng)或發(fā)揮其藥理作用。
 

　　肽優(yōu)于氨基酸，一是較氨基酸吸收快速;
 

　　二是以完整的形式被機(jī)體吸收;
 

　　三是主動(dòng)吸收(氨基酸屬被動(dòng)吸收);
 

　　四是低耗，與氨基酸比較，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特點(diǎn)，肽通過十二指腸吸收后，直接進(jìn)入血液循環(huán)，將自身能量營(yíng)養(yǎng)輸送到人體各個(gè)部位;
 

　　五是肽吸收較氨基酸，具有不飽和的特點(diǎn);六是氨基酸只有20種，功能可數(shù)，而肽以氨基酸為底物，可合成上百上千種。勝肽是屬于降解的小分子膠原蛋白，含氨基酸基團(tuán)，屬于原料類產(chǎn)品。
 

　　勝肽也是人體中原本就存在的成分，是一種氨基酸形成的鏈狀結(jié)構(gòu)。我們所熟悉的蛋白質(zhì)，就是一種多勝肽鏈。因氨基酸的組份和順序各不相同而組成不同的肽。
 

　　由兩個(gè)氨基酸以肽鍵相連的化合物稱為"二肽"，以此類推，有9個(gè)氨基酸組成的化合物稱為"九肽"，由多個(gè)氨基酸(一般為50個(gè)，也有稱100個(gè)的)組成的肽則稱為多肽，組成多肽的氨基酸單元稱為"氨基酸殘基"。肽鍵將氨基酸與氨基酸頭尾相連。